| PRODOTTI

Nei salumi Subissati tutti i profumi che dal mare salgono con le brezze d'Occidente sulle colline di Roccastrada.

Caratteristiche salienti dei nostri prodotti: profumo, retrogusto, assenza di acidità, assenza di additivi aggressivi.

Ammazzafegato secco
Ha la caratteristica forma della salsiccia e un colore rosso scuro. L'odore è pungente, il sapore piccante. L' ammazzafegato viene prodotto seguendo una tecnica di trasformazione tradizionale e impiegando solo carne di allevamenti locali. Si consuma come antipasto o come secondo piatto abbinato a vino rosso.

Buristo
Le cotenne e tutte le parti della testa del suino vengono cotte e macinate grossolanamente: si aggiungono poi lardelli di grasso, per ogni dieci chilogrammi di questo impasto, duecento grammi di sangue di maiale filtrato. Si condisce con aromi.
Alcune volte vengono aggiunti uva sultanina e pinoli.

Capocollo
Proviene dalla parte più ricca di venature del lombo del maiale. Dopo la stagionatura effettuata in locali asciutti assume gusto e profumo inconfondibili, viene aromatizzato con finocchio selvatico.

Filetto di cinghiale
Il filetto viene prodotto esclusivamente con carni di cinghiale magro. La caratteristica principale è rappresentata da una lavorazione artigianale e dalla lunga stagionatura naturale, senza avvalersi di alcuna forzatura da parte di macchinari industriali.